Борьба с устойчивостью к противомикробным препаратам (УПП): защита австралийских овощных культур, облагаемых налогом, и рынков сбыта

Устойчивость к противомикробным препаратам (УПП) — это явление, при котором бактерии, грибки или другие микроорганизмы перестают реагировать на средства, разработанные для борьбы с ними, такие как пестициды, фунгициды или дезинфицирующие средства. Это означает, что эти средства больше не оказывают эффективного действия. Можно представить УПП как «плохие ошибки», которые становятся слишком умными для привычных нам инструментов.

В овощеводстве одним из примеров УПП является устойчивость к фунгицидам. Например, ложная мучнистая роса тыквенных культур может развить устойчивость к фунгицидам группы 4, таким как металаксил. Устойчивые грибы могут распространяться через семена, навоз, компост, оросительную воду, во время уборки урожая и послеуборочной обработки или даже через ветер и пыль. Это может усложнить защиту сельскохозяйственных культур, повысить риск снижения урожайности и потенциально привести к введению новых правил производства или торговых ограничений.

Ещё один важный аспект устойчивости к противомикробным препаратам (УПП) в производстве овощей связан с микроорганизмами, которые могут вызывать инфекции у людей. Если эти патогены будут обнаружены в продуктах после сбора урожая, это может привести к дорогостоящему отзыву продукции.Если у таких микроорганизмов развивается устойчивость к антибиотикам и противогрибковым препаратам, которые обычно используются для их лечения, то требуется более дорогостоящее лечение. Это увеличивает расходы на здравоохранение в дополнение к финансовым потерям, связанным с отзывом продукции.Понимание особенностей систем овощеводства, в которых наиболее вероятно возникновение УПП, позволит разработать системы и программы, способствующие устойчивому производству, повышению производительности и защите местных и экспортных рынков.

В настоящее время проблема устойчивости к противомикробным препаратам признана во всём мире, включая Австралию, как серьезная угроза продовольственной безопасности и общественному здоровью. В сельском хозяйстве УПП снижает эффективность борьбы с болезнями и микроорганизмами, негативно сказывается на производительности и может существенно затруднить международную торговлю.

Австралийская отрасль овощеводства оценивается в 6 миллиардов долларов. В 2024–2025 годах ожидается производство 3,8 миллиона тонн овощей. Улучшая методы управления производственным процессом, отрасль может повысить свою производительность, обеспечить достаточное количество овощей для внутреннего рынка и увеличить экспортные возможности.

Осознание того, на каком этапе производственного цикла может возникнуть УПП, поможет производителям снизить финансовые, агрономические и репутационные риски, связанные с этой проблемой. Это, в свою очередь, повысит гибкость и надежность всей отрасли.

Экономические последствия УПП могут ощущаться на различных уровнях: от уровня отдельных производителей до уровня целых регионов, национальной экономики и международных рынков.
На уровне производителей УПП снижает эффективность химических средств, таких как фунгициды и бактерицидные препараты, что, в свою очередь, может привести к снижению урожайности сельскохозяйственных культур. Со временем производители могут быть вынуждены применять новые, более дорогостоящие методы лечения для борьбы с устойчивыми болезнями. Эти дополнительные затраты могут быть переложены на потребителей, что, в свою очередь, может вызвать их поиск более доступных альтернатив и, как следствие, снижение спроса на высококачественную австралийскую продукцию.. Более того, если эти новые химические препараты не будут одобрены или признаны на экспортных рынках из-за отсутствия установленных максимальных пределов остаточного содержания (MDL), доступ на рынок может быть ограничен или вовсе прекращен.

Считается, что некоторые грибковые заболевания, поражающие овощные культуры в Австралии, представляют собой средний или высокий риск развития УПП. К ним относятся:

• Серая плесень (Botrytis cinerea), которая может поражать более 200 видов растений;
• Ложная мучнистая роса (Pseudoperonospora cubensis);
• Мучнистая роса: на тыквах и моркови встречаются различные виды грибов из отряда Erysiphales, такие как Podosphaera xanthii на тыквах и Erysiphe heraclei на моркови;
• Белая ржавчина (Albugo candida) на капусте;
• Аскохитозная гниль и пурпурная пятнистость (Didymella и Phoma spp.) на горохе;
• Мучнистая роса (Bremia lactucae) на листьях салата-латука.

В 2024–2025 годах производство этих культур оценивалось примерно в 2,2 миллиарда долларов, что составляет 36% от общего объема производства свежих овощей в Австралии в этом году.

Возникновение устойчивости к любому из этих заболеваний может привести к значительным экономическим потерям как для отдельных производителей, так и для всей отрасли в целом. Поэтому важно понимать риски, связанные с развитием УПП, и потенциальные возможности внедрения УПП в производственный процесс.

Выявляя и активно устраняя риски, связанные с УПП, овощная промышленность Австралии может снизить уязвимость и укрепить доверие потребителей. Надежные системы гарантий не только защищают этот сектор стоимостью 6 миллиардов долларов, но и открывают возможности для премиального брендинга, роста экспорта и долгосрочной конкурентоспособности. Обнаружение микроорганизмов, поражающих человека, в овощных продуктах может привести к отзыву продукции, который в Австралии обходится в среднем примерно в 10 миллионов долларов каждый. Эта цифра не отражает полного экономического эффекта от отзыва продукции, поскольку не включает многочисленные косвенные затраты, такие как:

• затраты на производство отзываемого продукта; 
• стоимость заменяющего продукта; 
• упущенная выгода; 
• простой в производстве; 
• карантинное тестирование (для отозванного урожая и близлежащих культур); 
• затраты на логистику и утилизацию; 
• чистка оборудования и сооружений; 
• плата за повторную аккредитацию; 
• переподготовка персонала; 
• отвлеченное время руководства и персонала; 
• расходы на юридические услуги и связи с общественностью; 
• затраты на регулирование; 
• потенциальные требования о компенсации.

Все эти косвенные издержки часто превышают прямые финансовые потери, особенно для производителей и экспортеров. Они могут серьезно повлиять на непрерывность бизнеса и доступ к рынкам.

Эти существенные затраты, а также потенциальные дополнительные расходы на здравоохранение, делают еще более важным понимание и активное устранение рисков, связанных с УПП, в системах овощеводства.

Эффективные системы гарантий не только обеспечивают защиту этого сектора, который оценивается в 6 миллиардов долларов, но и открывают новые горизонты для развития премиального брендинга, увеличения экспорта и укрепления долгосрочной конкурентоспособности.

Инициатива по борьбе с УПП укрепляет репутацию Австралии как надежного поставщика безопасной и высококачественной продукции. Превосходя международные стандарты в области безопасности пищевых продуктов и обращения с остатками, отрасль может расширить доступ к рынкам премиум-класса, сохранить доверие потребителей и укрепить репутацию Австралии как мирового лидера в области устойчивого производства продуктов питания. Если в экспортируемой продукции будет обнаружен УПП, это может привести к существенным долгосрочным сбоям в торговле. УПП также влечет за собой экологические и социальные издержки. По мере развития резистентности производителям может потребоваться применение новых химических средств обработки, которые могут нарушить работу сельскохозяйственных экосистем, нанести вред нецелевым организмам и сократить биоразнообразие. В социальном плане отзыв продуктов питания из-за УПП может привести к массовым пищевым отходам, особенно если потребители отказываются от целых категорий продуктов. Более того, когда патогенные микроорганизмы, которые могут поражать людей, становятся устойчивыми к противомикробным препаратам, возможности лечения становятся более ограниченными и дорогостоящими. Следовательно, эффективное управление УПП имеет решающее значение не только для защиты жизнеспособности отрасли, но и для поддержания здоровья населения, экологической устойчивости и доступа на мировые рынки.

Для создания систем защиты и расширения австралийской овощеводческой отрасли, производство которой оценивается в 6 миллиардов долларов, важно понимать, во что может обойтись разработка системы УПП. Чтобы оценить некоторые возможные затраты на УПП для овощеводческой отрасли Австралии, мы можем рассмотреть потенциальное влияние на производство моркови и огурцов. Цены на промышленную продукцию и фермерские хозяйства, приведенные в Справочнике по статистике садоводства за 2024-2025 годы, а также предполагаемая средняя урожайность показывают, что финансовые последствия УПП на уровне производителей и на экспортном рынке могут быть существенными. Мы уже отмечали, что прямые затраты на отзыв продукции могут составить порядка 10 миллионов долларов. Предполагая, что вспышка устойчивой болезни растений может привести к потере урожая примерно на 70%, мы видим, что это может обойтись производителю моркови примерно в 29 155 долларов с гектара. Аналогичным образом, для огурцов, выращиваемых в защищенных условиях, затраты на УПП для производителя могут составлять порядка 587 860 долл./га. Если предположить, что устойчивость к фунгицидам приведет к потере крупнейшего экспортного рынка для этого товара на год, то стоимость производства моркови может составить порядка 24,4 млн долларов, а огурцов - около 0,10 млн долларов (экспорт моркови в 2024-25 годах составил 86 414 тонн, а огурцов - 69 тонн). Эти цифры показывают, что вспышки УПП могут иметь разрушительные последствия не только для отдельных производителей, но и для отрасли в целом.

УПП является серьезной проблемой для овощеводческой отрасли Австралии. Понимание этой угрозы позволит разработать системы и программы для снижения риска. Устойчивость к основным химическим средствам защиты растений, включая фунгициды и бактерицидные средства, может подорвать контроль над болезнями, снизить урожайность и увеличить производственные затраты. Со временем это также может нанести ущерб репутации производителей, брендов и отрасли в целом, особенно на чувствительных экспортных рынках.

На развитие резистентности влияют несколько факторов: химический состав используемых продуктов, биология и частота мутаций целевых патогенов, а также агрономические, предуборочные и послеуборочные мероприятия на ферме. Чтобы эффективно ответить на этот вызов, мы должны сначала понять, где уже возникает сопротивление и как оно возникает в различных производственных системах. В настоящее время реализуется новый совместный проект, совместно финансируемый компанией Hort Innovation и Совместным исследовательским центром по борьбе с устойчивостью к противомикробным препаратам в агробизнесе, пищевой промышленности и окружающей среде (CRC SAAFE). В партнерстве с AUSVEG, Департаментом сырьевых отраслей и регионального развития Нового Южного Уэльса (DPIRD), Университетом Южной Австралии/Университетом Аделаиды, Университетом Квинсленда и Университетом Кертина, проект направлен на выявление рисков, связанных с УПП, в цепочке поставок овощей. Это позволит выявить критические контрольные точки, в которых целенаправленные вмешательства могут быть наиболее эффективными для поддержания доходов и репутации производителей. Это могут быть программы рационального использования химических средств, усовершенствованные гигиенические протоколы и более эффективная ротация продуктов для продления эффективности существующих обработок. Конечная цель состоит в том, чтобы помочь производителям справиться с финансовыми, агрономическими и репутационными рисками, связанными с УПП, одновременно повышая устойчивость всего сектора. В течение следующего года команда проекта проведет консультации с производителями, агрономами, упаковщиками и переработчиками, чтобы собрать информацию и совместно разработать практические, научно обоснованные рекомендации.

Источник: AUSVEG.