Эксперты ФАО изучают, как потери пищевых продуктов и отходы могут привести к распространению устойчивости к противомикробным препаратам

По мнению экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), потери продовольствия и пищевые отходы (ППО) могут быть источником и даже ускорителем развития устойчивости к противомикробным препаратам (УПП), что подчеркивает необходимость их интеграции в стратегии эпиднадзора за УПП и борьбы с ними.

Выброс ППО на свалки или открытые полигоны повышает риски УПП, в то время как некоторые процессы переработки пищевых отходов, такие как компостирование, при правильном использовании могут снизить уровень генов устойчивости к противомикробным препаратам, говорится в новой научной обзорной статье “Угроза устойчивости к противомикробным препаратам из-за потерь продуктов питания и образования отходов”, опубликованной в журнале Infectious Diseases of Poverty, который находится в открытом доступе.

Подготовкой аналитического обзора руководили четыре эксперта ФАО, в том числе Цзюнься Сонг, старший специалист по охране здоровья животных, которая в настоящее время является руководителем Единого подразделения ФАО по охране здоровья и борьбе с болезнями.
“Увязка пищевых потерь и отходов с УПП является своевременной и стратегической, поскольку это создает возможность для скоординированных действий, которые сокращают количество отходов и одновременно укрепляют глобальные усилия по сдерживанию УПП”, - сказал Цзюнься.

Известно, что сельскохозяйственный сектор играет значительную роль в распространении устойчивости к противомикробным препаратам (УПП). Это связано с тем, что на животноводство приходится почти три четверти мировых продаж антибиотиков.

Остатки лекарств и гены устойчивости к ним были обнаружены в продуктах питания, включая мясные и растительные продукты, такие как морковь, салат-латук, листовые овощи и помидоры, на всех этапах: от производства до розничной продажи и потребления.
УПП снижает эффективность существующих лекарств и ежегодно приводит к гибели миллионов людей.

В связи с этим ФАО уже давно активно участвует в международных усилиях по снижению подобных рисков, в том числе путем ограничения применения лекарственных средств на всех этапах пищевой цепочки. В 2025 году члены Организации приняли решение обратиться к ФАО с просьбой продолжать увеличивать технические инвестиции, которые она предлагает странам. Это должно способствовать расширению национальных инвестиций, политических мер и научных исследований в данной области, реализуемых в рамках комплексного подхода, основанного на принципах Единого здравоохранения.

В статье представлен краткий обзор исследований, посвященных потенциальной роли пищевых продуктов и процессов в распространении УПП — теме, которая до сих пор не получила должного внимания.

«Мы все заботимся о своей пище, и обеспечение её безопасности — это наш общий долг. Чтобы остановить распространение устойчивых к противомикробным препаратам патогенов, необходимо объединить усилия всех секторов», — заявил Танават Тьенсин, помощник Генерального директора ФАО и главный ветеринарный врач, который также возглавляет отдел животноводства и охраны здоровья животных в организации.

Выводы

Пищевые отходы представляют собой благоприятную среду для роста бактерий и могут способствовать выживанию микроорганизмов, устойчивых к существующим противомикробным препаратам, как отмечают авторы исследования. В ходе изучения образцов кухонного сырья и пищевых отходов, собранных в школах и больницах, был выявлен высокий уровень генов, устойчивых к широкому спектру антибиотиков, включая новые лекарственные препараты.
Некоторые исследования показали, что пищевые отходы содержат больше генов устойчивости, чем осадок сточных вод или свиной навоз, которые ранее считались основными источниками УПП в окружающей среде. Это открытие приобретает особую актуальность в свете масштабных программ, реализуемых некоторыми странами по ППО для получения энергии или сырья.

Устойчивые гены представляют более серьезную проблему в пищевых отходах животного происхождения, особенно в рыбных образцах. Это подчеркивает необходимость своевременного сбора и контроля за пищевыми отходами.

Компостирование, представляющее собой экологически чистый метод переработки ППО в органические удобрения, в некоторых случаях может способствовать распространению генов устойчивости. Это подчеркивает значимость оптимизации процессов и создания замкнутых циклов, включая, возможно, высокотемпературную обработку, для снижения рисков.
Процесс анаэробного сбраживания, который является основой для производства биогазовых продуктов, может быть эффективным способом борьбы с УПП при условии применения определенных методов, которые еще предстоит изучить.

В большинстве стран значительная часть пищевых отходов оказывается на свалках. Помимо обычных проблем, связанных с УПП, свалки представляют собой дополнительный риск из-за смешения биологических и химических отходов, поступающих из различных источников: промышленных, сельскохозяйственных и медицинских. Свалки могут способствовать распространению заболеваний, если они открыты для животных-падальщиков, включая мигрирующих птиц, или если отходы попадают в поверхностные или подземные воды.
В докладе делается вывод о том, что необходимо получить больше информации из стран с низким и средним уровнем дохода, где применение противомикробных препаратов не всегда строго контролируется и, как ожидается, будет расти в ближайшие годы. Также настоятельно рекомендуется провести дополнительные исследования, посвященные устойчивости к противогрибковым препаратам.

Источник: официальный сайт ФАО.