IX Школа-конференция молодых учёных «Основы здорового питания и пути профилактики алиментарно-зависимых заболеваний»
23 октября 2026
22-23 октября 2026 года в Москве на базе ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» состоялась IX Школа молодых учёных «Основы здорового питания и пути профилактики алиментарно-зависимых заболеваний». Мероприятие объединило ведущих экспертов и молодых исследователей для обсуждения актуальных вопросов нутрициологии, безопасности пищевых продуктов и современных биотехнологий.
В рамках мероприятия прошли пленарные лекции от академиков РАН и члена-корреспондента РАН, а также были заслушаны десятки докладов молодых ученых, охватывающих широкий спектр тем – от разработки функциональных продуктов до оценки рисков новых контаминантов. Центральными темами стали глобальные угрозы, связанные с контаминацией пищевой продукции и развитием новых технологий.
В первый день конференции был представлен целый ряд исследований молодых ученых, среди которых стоит отметить доклад Некрасовой Елизаветы Александровны (научная группа антибиотикорезистентности пищевых патогенов ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора), посвященный молекулярно-генетическому анализу множественной устойчивости Salmonella enterica к антибиотикам как фактору угрозы здоровью населения. В своем выступлении докладчик подчеркнула, что безопасность пищевых продуктов остается приоритетным вопросом здравоохранения, а устойчивость к антимикробным препаратам входит в десятку глобальных угроз. Результаты проведенных молекулярно-генетических исследований показали, что около трети исследованных культур обладали множественной лекарственной устойчивостью – как минимум к трём классам антимикробных препаратов, и позволили выявить гены резистентности к аминогликозидам, бета-лактамам, сульфаниламидам, тетрациклинам и триметоприму. В работе также была отмечена тенденция к росту доли штаммов, устойчивых к фторхинолонам, при сохранении стабильного уровня резистентности к другим препаратам. Данный доклад наглядно продемонстрировал необходимость постоянного эпидемиологического мониторинга за распространением антибиотикорезистентных бактерий через продукты животного происхождения.
Также стоит отметить доклад Гурзу Зинаиды Геннадиевны (ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»), в котором говорилось об обосновании схемы оценки рисков пищевой продукции, получаемой микробным синтезом. Поскольку более 90% таких продуктов производится с использованием мутантных и генномодифицированных штаммов, центральным стал вопрос безопасности штамма-продуцента. На примере двух ферментных препаратов было показано, что полногеномное секвенирование выявляет мобильные генетические элементы с генами резистентности к антибиотикам, а недостаточная очистка может приводить к токсическим эффектам. Подводя итог, докладчик подчеркнула, что безопасность штамма-продуцента не гарантирует безопасность готового продукта, а контроль генома и степени очистки препаратов является критически важным для предотвращения распространения резистентности.
Помимо выступлений молодых ученых, в первый день конференции состоялась пленарная лекция Хотимченко Сергея Анатольевича (доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН), посвященная новым подходам к оценке безопасности. Лектор подробно остановился на концепции анализа риска, подчеркнув важность скрининга пищевых продуктов для выявления нерегламентированных веществ. Были приведены примеры обнаружения запрещенных пестицидов и ненормируемых антибиотиков в молочной продукции. Помимо этого, были затронуты вопросы генных модификаций, токсикологии мышьяка, скрытых микотоксинов и микропластика, а также необходимости разработки новых методов контроля.
IX Школа молодых учёных подтвердила статус ключевой площадки для обмена знаниями и обсуждения междисциплинарных проблем пищевой безопасности.
Мы вкладываем много труда в создание материалов — пожалуйста, не копируйте их без указания источника и ссылки на оригинал!
