Кыргызская Республика: при поддержке ФАО специалисты и санитарные инспекторы осваивают современные методы инспектирования на основе принципов ХАССП

В условиях глобализации торговли и роста потребления переработанных пищевых продуктов обеспечение их безопасности становится одним из ключевых условий охраны здоровья населения, устойчивого развития сельского хозяйства и пищевой промышленности, а также расширения экспортного потенциала Кыргызской Республики.

Ежегодно в мире регистрируются миллионы случаев заболеваний, связанных с употреблением загрязненных пищевых продуктов и воды. Среди основных причин таких заболеваний остаются нарушения санитарно-гигиенических требований на этапах производства, хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции. Вместе с тем многие предприятия пищевой отрасли сталкиваются с трудностями при внедрении современных систем управления безопасностью пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП (HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, Анализ рисков и критические контрольные точки).

Для содействия решению этих задач и укрепления потенциала специалистов и санитарных инспекторов Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) с 4 по 6 ноября провела обучающий семинар на тему «Инспектирование по системе ХАССП: подготовка, необходимые программы и предварительные шаги».

Мероприятие было организовано совместно с Департаментом профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения КР (организация-участник Сети ВЕЗЦА от Кыргызской Республики). В обучении, которое проходило в онлайн формате, приняли участие инспекторы и специалисты уполномоченных государственных органов, осуществляющие контроль и надзор за предприятиями пищевой промышленности на национальном, областном и районном уровнях.

Обучение проводилось в рамках проекта ФАО «Поддержка развития потенциала официальных органов контроля и производителей продуктов питания в области систем контроля и управления безопасностью пищевых продуктов». Оно было направлено на укрепление компетенций инспекторов в сфере оценки соответствия предприятий принципам ХАССП, а также на совершенствование практических навыков проверки систем прослеживаемости пищевой продукции и программ предварительных условий.

В ФАО отмечают, что безопасность пищевых продуктов должна обеспечиваться на всех этапах продовольственной цепочки: от производства сырья и сбора урожая до переработки, хранения, транспортировки, реализации, приготовления и потребления.

Источник: официальный сайт ФАО.