Научно-практическая конференция: "Биотехнологии для пищевой промышленности будущего: платформа для науки и индустрии"
21 сентября 2026
17-18 сентября в Москве состоялась II Всероссийская научно-практическая конференция "Биотехнологии для пищевой промышленности будущего: платформа для науки и индустрии", объединившая ученых, научных сотрудников, молодых исследователей и специалистов пищевой индустрии. Организатором мероприятия выступил Институт молекулярной биологии имени В. А. Энгельгардта Российской академии наук. В центре внимания оказались разработки в области биобезопасности, создания новых продуктов питания и борьбы с антибиотикорезистентностью.
В первый день конференции прозвучал доклад, посвященный устойчивости бактерий к антибиотикам. Докладчиком выступил ведущий научный сотрудник МГУ им. М.В. Ломоносова, доктор химических наук Левашов Павел Андреевич. Он представил данные о том, что привычные препараты перестают работать, и предложил альтернативу – использование природных белковых факторов с прямой антибактериальной активностью. Особый интерес вызвали представленные исследования лизоцима и интерлейкина-2, которые в свою очередь способны не просто регулировать иммунитет, но и напрямую «вскрывать» опасные бактерии, включая устойчивые штаммы кишечной палочки. Было отмечено, что активировать эти белки можно с помощью обычных аминокислот, таких как глутамат и аргинин, что открывает новые пути для создания лекарств будущего.
Второй день конференции начался с доклада заведующей лабораторией пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктора биологических наук Багрянцевой Ольги Викторовны, посвященного методам оценки и регламентам безопасности пищевой продукции, получаемой с использованием технологических микроорганизмов. В своем выступлении Ольга Викторовна подробно остановилась на рисках, связанных с использованием генно-модифицированных микроорганизмов. Были приведены примеры, когда недостаточный контроль приводил к трагическим последствиям, как в случае с красным рисом в Японии. Участники обсудили необходимость жесткого регулирования и возврата государственной регистрации для ферментных препаратов и пищевых добавок.
Также в рамках конференции были представлены доклады о разработке заквасок для молочной продукции с заданными свойствами, системах компьютерного зрения для подсчета клеток в мясном производстве. Большой интерес у аудитории вызвал доклад о перспективах использования насекомых как альтернативного источника белка. Стоит отметить и выступление ученых из МГУТУ им. К.Г. Разумовского, которые представили уникальные методики оценки токсичности с использованием рыб как биоиндикаторов и предложили сотрудничество в области биобезопасности.
Конференция подтвердила: российская наука не только идет в ногу с мировыми тенденциями, но и предлагает неожиданные решения, которые могут определить будущее пищевой промышленности и медицины на десятилетия вперед.
Мы вкладываем много труда в создание материалов — пожалуйста, не копируйте их без указания источника и ссылки на оригинал!
