Птичий помёт и погодные условия влияют на выживаемость E. coli в почвах под сладким луком

Новое исследование показывает, что почвенные удобрения на основе птичьего помёта и погодные условия, особенно экстремальные, могут влиять на то, как долго бактерии выживают в сельскохозяйственных почвах, используемых для выращивания сладкого лука. Результаты, опубликованные в журнале Risk Analysis, могут помочь производителям продукции в управлении рисками пищевой безопасности.

В рамках двухлетнего полевого исследования учёные обнаружили, что почвы, удобренные термообработанными гранулами птичьего помёта и компостированным помётом, поддерживали более длительное выживание Escherichia coli по сравнению с необработанными почвами.

Влияние погоды различалось между двумя вегетационными сезонами. Повышенная влажность была связана с большей выживаемостью бактерий, тогда как сильные ветры, как правило, снижали её. Дождь и более тёплые температуры почвы могли способствовать сохранению бактерий, тогда как более высокая температура воздуха и скорость ветра снижали выживаемость. Результаты свидетельствуют о том, что экстремальные погодные явления, а не только средние сезонные условия, могут играть важную роль в определении того, как долго бактерии сохраняются в сельскохозяйственных почвах.

Лук связан с несколькими крупными вспышками пищевых инфекций в Северной Америке, включая вспышки, связанные с нарезанным луком в бургерах, о которых FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) сообщало в 2024 году. К другим относятся вспышка Salmonella Newport в 2020 году, связанная с красным луком в США и Канаде, и вспышка Salmonella Oranienburg в 2021 году, связанная со свежим луком, импортированным из Мексики. Эти инциденты привели к тысячам зарегистрированных случаев заболеваний и сотням госпитализаций, подчёркивая важность понимания того, как болезнетворные бактерии сохраняются в сельскохозяйственной среде.

Авторы отмечают, что регуляторы продолжают искать данные о влиянии биологических почвенных добавок животного происхождения на пищевую безопасность. Понимание того, как практики внесения добавок взаимодействуют с экстремальными погодными явлениями, может помочь в разработке подходов к управлению рисками в полевых условиях.

Источник: издание Food Manufacturing.