Ученые изучили новый способ борьбы с сальмонеллой у бройлеров с помощью куркумы

Природное соединение куркумин, содержащееся в куркуме, способно эффективно защищать бройлеров от сальмонеллеза без использования антибиотиков. К такому выводу пришла международная группа исследователей с участием ученых Уральского федерального университета (УрФУ). По словам аспиранта УрФУ Мухаммада Юнуса, куркумин не только стимулирует иммунитет, но и повышает иммунную толерантность и баланс иммунного гомеостаза, помогая предотвратить неконтролируемое воспаление, которое является основным фактором повреждения тканей во время инфекции. По сути, куркумин снижает воспалительную нагрузку и поддерживает регуляцию иммунитета».

Как пояснил ученый, куркумин действует иначе, чем привычные антибиотики. Вместо того чтобы уничтожать бактерии, он ослабляет механизмы (гены phoP/ssrB), которые делают сальмонеллу опасной для организма. При таком подходе риск развития бактериальной резистентности значительно ниже.

О широком использовании специи в питании куриц говорить преждевременно, добавил исследователь. Во-первых, в куркуме содержится только 2-5 % куркумина, к тому же организм птиц быстро выводит вещество, почти не усваивая его. Именно поэтому ученым нужно создать особую форму добавки, которая будет легко усваиваться. Во-вторых, необходимо провести эксперименты на животных для подтверждения или корректировки лабораторных данных, заключил один из авторов исследования.

Источник: информационный портал и газета «Ветеринария и жизнь».