Сотрудники Российского Референс-центра ФАО по УПП в пищевой продукции и сельском хозяйстве приняли участие в Международной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia»
30 мая 2025
С 27 по 29 мая 2025 года в г. Москва, на базе выставочного пространства «Тимирязев Центр» состоялась масштабная международная выставка «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia», в котором приняли участие сотрудники Российского Референс-центра ФАО по УПП в пищевой продукции и сельском хозяйстве. В рамках мероприятия были посещены стенды ведущих производителей и научных организаций выставочного комплекса, а также принято участие в деловой программе трехдневного Саммита «Аграрная политика России: Безопасность и качество продукции», где спикеры осветили проблемы и перспективы отрасли.
В ходе Саммита были заслушаны выступления международных организаций (ФАО), представителей Министерства сельского хозяйства РФ и Россельхознадзора, ведущих научных Институтов, специалистов мясной и мясоперерабатывающей промышленности (Россия, Турция, Китай, Италия, Таиланд, Беларусь, Казахстан, Иран, Индия). Особенно стоит отметить круглый стол «Контроль и обеспечение продовольственной безопасности в Российской Федерации «от поля до прилавка», где «хозяином» выступил участник Региональной Лабораторной Сети по УПП в пищевой продукции и сельском хозяйстве в странах ВЕЗЦА от РФ - Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов. Доклады, которые были представлены ведущими сотрудниками партнера, осветили этиологическую структуру и резистентность возбудителей социально значимых пищевых токсикоинфекций, применение антибактериальных препаратов в птицеводстве, обеспечение пищевой безопасности на примере применения метода масс-спектрометрии, состояние методологической базы для обеспечения требований законодательства ЕАЭС к содержанию остатков ветеринарных препаратов в продукции животноводства, актуальным трендам регулирования в сфере безопасности пищевых продуктов.
В выступлениях от Росптицесоюза были освещены меры по профилактике и борьбе с заразными заболеваниями птиц, в частности бактериальные (в т.ч. сальмонеллез).
С не менее информативными докладами выступили представители Всероссийского НИИ птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП) – учреждения, модерирующего научную сессию «Обеспечение биобезопасности и повышение эффективности переработки мяса птиц и яиц». Коллеги подробно рассказали о работе над внесением изменений в нормативно-правовую базу для уточнения предъявляемых требований к продукции, что является критичным аспектом на всех этапах производства, мониторинге микробной контаминации воздушной среды при производстве мяса птицы. На стенде НИИ сотрудники Российского Референс-центра ФАО по УПП ознакомились с материалами международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию организации «Научно-техническое обеспечение эффективности и качества производства продукции АПК», где внимание уделено, в частности, совершенствованию методов выявления патогенов в продуктах убоя птицы.
Пристальное внимание было уделено и методикам контроля остаточных количеств ветеринарных препаратов. С докладом, посвященному иммуноферментному анализу в контроле остаточных количеств ветеринарных препаратов в продукции животного происхождения выступили представители ООО «Альгимед», рассказавшие о своих наработках в области определения антибиотиков, их остатков и разработке альтернатив данным препаратам. Не остались в стороне и «злободневые вопросы» - доклад «Методы контроля лекарственных средств в мясе птицы: проблемы и вызовы» компании «Черкизово» подсветил проблему антибиотикорезистентности, в том числе в плане несостыковок в законодательстве относительно контроля продукции и ветеринарии. В ходе дискуссии предложен ряд путей решения, среди которых: проведение нового дополнительного анализа вторичных метаболитов новых продуцентов антибиотиков, анализ генома патогенных бактерий на предмет выявления потенциальных мишеней, использование фаголизинов, разработка антимикробных пептидов—молекул, которые могут поражать клетки патогенных микроорганизмов, использование альтернативы антибиотикам —бактериофагов.
Особо стоит отметить выступления, посвященные лечению животных без применения антибиотиков. В докладе «Эффективность нового ультрафиолетового облучения при лечении ран без антибиотиков», от ООО «ОНИКО-М» была озвучена информация об инновационных методах и новом ветеринарном оборудовании. В сообщении «Разработка технологии дополнительной антимикробной обработки тушек в цехе убоя птицы» технолог ООО «Паритрейд» рассказала о важности данного механизма в цехе для снижения контаминирования патогенами.
Важной темой для обсуждения стал вопрос и кормление животных на предприятиях. «Здоровое животное – здоровая нация» гласил лозунг во всех сообщениях. Пристальное внимание уделено премиксам и кормам, их производству и видам добавок, а также их законодательному регламентированию на территории ЕАЭС.
Безусловно, все выступления и доклады касались и темы «Единое Здоровье» о влиянии антибиотиков на экологию, распространение патогенных микроорганизмов с помощью неблагоприятной воздушной среды и несоответствие правилам санитарного контроля как на хозяйствах, больших и малых, так и на этапе привоза и выкладки в торговых точках для конечного потребителя. Например, компания «Alliance Group» провела анализ наиболее встречающихся нарушений на производстве, и первым из них стали риски перекрёстного загрязнения.