31-я международная выставка «Агропродмаш-2026»

28 сентября - 1 октября 2026 года в Москве состоялась 31-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырьё и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» («Агропродмаш-2026»). Организатором мероприятия выступило АО «Экспоцентр» при поддержке Минсельхоза России и Минпромторга России под патронатом ТПП РФ. В выставке приняли участие более 760 компаний из 19 стран. В рамках деловой программы состоялись отраслевые конференции, конгрессы, дискуссии и мастер-классы.

В рамках конференции «Сырьевые компоненты кондитерских технологий: безопасность, пищевая ценность, технологические характеристики» руководитель лаборатории микробиологии ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Юлия Константиновна Юшина представила доклад о современных аспектах микробиологической безопасности кондитерского сырья и изделий. Докладчик отметила, что производственную среду следует рассматривать как динамическую микробную экосистему, а традиционные подходы к контролю не всегда позволяют выявить скрытые источники контаминации. Особое внимание было уделено проблеме биоплёнок и сублетально повреждённых клеток, способных к восстановлению после обработки.

В рамках конференции «Инструментальные методы анализа для решения фундаментальных и прикладных задач современной пищевой и кондитерской индустрии» представитель компании «Лабораторные технологии контроля качества» Алина Николаевна Заровная представила доклад о применении спектрофотометрических методов как одного из самых доступных вариантов при исследованиях пищевой продукции. Докладчик отметила, что данные методы позволяют проводить быстрый скрининг и анализ продукции на содержание консервантов, витаминов и других соединений, что особенно востребовано в условиях импортозамещения аналитического оборудования.

В рамках конференции «Санитария на пищевом производстве: практика, тренды, наука» представитель Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора Анастасия Валерьевна Ильякова представила методические рекомендации по санитарной обработке на предприятиях пищевой промышленности. Докладчик подробно остановилась на механизмах формирования резистентности микроорганизмов к дезинфицирующим средствам, отметив, что органическая нагрузка на поверхностях нейтрализует активные вещества даже при правильной концентрации, а биоплёнки защищают бактерии от воздействия химии. Было подчёркнуто, что использование сублетальных концентраций и отсутствие ротации дезинфицирующих средств напрямую провоцируют развитие устойчивой микрофлоры на предприятии. Спикер акцентировала необходимость ротации препаратов из разных химических групп на основе данных мониторинга чувствительности.

Представитель НПО «Чистех» Юрий Сергеев представил технологию «холодного тумана» с использованием капсулированного серебра (препарат «Сидарин»). Технология позволяет обрабатывать труднодоступные места и воздух, а заявленный пролонгированный эффект подавляет рост патогенов на поверхностях до 72 часов и более.

Представитель компании «Мясо Есть» Степан Костиков поделился опытом внедрения «Сидарина» в производство мясной продукции. По его данным, обработка контактных поверхностей холодным туманом снизила общую микробную обсеменённость в 180 раз (с 1,8×10³ до 1×10¹), тогда как традиционный спиртовой дезинфектант показал незначительный эффект.

Участники секции сошлись во мнении, что без системного подхода к санитарной обработке, ротации дезинфектантов и постоянного мониторинга чувствительности микрофлоры невозможно остановить рост резистентности. Формальное выполнение процедур и отсутствие контроля концентрации рабочих растворов сводят на нет усилия даже при использовании современных препаратов.

В рамках XVI Международного мясного конгресса «Наука в ритме производства: отвечаем на запросы индустрии», организованного ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, особое внимание было уделено вопросам технического регулирования и контроля остатков ветеринарных препаратов в продукции животного происхождения.

Руководитель НИИЦ ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Наталья Леонидовна Вострикова представила доклад о входном контроле ветеринарных лекарственных средств в продукции животного происхождения. Докладчик подробно разобрала правовые коллизии, связанные с применением Решения Коллегии ЕЭК № 70, вступившего в силу в 2024 году, которое установило максимально допустимые уровни для 75 ветеринарных лекарственных средств и распространило требования не только на сырьё, но и на переработанную продукцию. Особое внимание было уделено проблеме многосоставной продукции: например, при обнаружении антибиотиков в пельменях максимально допустимые уровни, установленные для мяса, не могут автоматически распространяться на готовую многокомпонентную продукцию. Докладчик привела примеры арбитражных дел, в которых суды оставили в силе штрафы за наличие ветеринарных препаратов в многокомпонентной продукции при отсутствии установленных для неё нормативов.

Выставка охватила широкий спектр тем – от кондитерского сырья и инструментальных методов анализа до санитарии и технического регулирования мясной продукции. Масштаб и насыщенность деловой программы отражают общую тенденцию: вопросы пищевой безопасности и устойчивости к противомикробным препаратам и перестали быть узкой темой отдельных лабораторий – они пронизывают самые разные направления. На таких крупных выставочных площадках становится видно, что обеспечение безопасности продукции – это не отдельная задача, а сквозная линия, объединяющая технологию, науку и регулирование в единую систему.

Мы вкладываем много труда в создание материалов — пожалуйста, не копируйте их без указания источника и ссылки на оригинал!