Важность пробиотиков для здоровья животных и человека

Пробиотики (pro-bios, «для жизни») – это живые микроорганизмы, которые в достаточном количестве приносят пользу здоровью хозяина. Самые известные из них – Lactobacillus и Bifidobacterium, но пробиотики не ограничиваются одними этими бактериями. Отдельную и очень важную группу составляют пробиотические дрожжи – прежде всего Saccharomyces cerevisiae (пекарские) и его штамм Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. Кроме того, в арсенале пробиотиков есть педиококки (Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus) и бациллы (Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Bacillus coagulans, Bacillus amyloliquefaciens). Педиококки активно применяются в кормах для жвачных животных – они участвуют в силосовании, подавляя нежелательную микрофлору и улучшая сохранность кормов. Бациллы – это спорообразующие бактерии, которые выдерживают высокие температуры гранулирования кормов и агрессивную среду желудка, что делает их незаменимыми в промышленном животноводстве. К тому же они выделяют ферменты (протеазы, амилазы, целлюлазы), улучшающие переваривание питательных веществ.

Одним из полезных свойств пробиотиков является их способность выступать альтернативой антибиотикам. Главная угроза современной медицины и сельского хозяйства – рост антибиотикорезистентности. Из-за бесконтрольного применения антибиотиков появляются «супербактерии», которые не берут ни одни препараты. Пробиотики не убивают всех подряд, а работают точечно через множество механизмов, поэтому устойчивость к ним развивается крайне редко. Это позволяет снизить дозу антибиотиков или вовсе от них отказаться, особенно в животноводстве, где их долгое время использовали как стимуляторы роста.

Пробиотики активно применяются в животноводстве. Глобальный опрос подтвердил: за последние годы использование пробиотиков в отрасли выросло на 56%, при этом 41% птицеводческих хозяйств уже полностью отказались от субтерапевтических антибиотиков, а ещё 24% активно сокращают их применение. Мировой мета-анализ 71 исследования показал, что оптимальная дозировка пробиотиков в кормах составляет 10⁶ КОЕ/кг.

К пользе применения пробиотиков в животноводстве относятся данные:

• Крупный рогатый скот: пробиотики у телят увеличивают среднесуточный привес в среднем на 0,04 кг, что даёт дополнительные 2,4 кг за 60 дней до отъёма. Каждый лишний 0,1 кг привеса до отъёма в будущем добавляет 200-300 кг молока за первую лактацию. Общий прирост массы может достигать 7-12%, удои у коров повышаются до 11% (в пересчёте на базисную жирность);
• Свиньи: среднесуточные привесы поросят на доращивании и откорме растут на 5-6%;
• Птица: среднесуточные привесы бройлеров также прибавляют 5-6%;
• Экономия кормов: благодаря лучшей усвояемости затраты корма на единицу продукции снижаются на 10%.

Проведение лабораторных исследований пробиотических добавок является необходимым условием для обеспечения безопасности и эффективности этих продуктов, а также для развития данной отрасли в целом. Лабораторные исследования позволяют подтвердить заявленные характеристики продукта, обеспечить соответствие нормативным требованиям, гарантировать заявленный срок годности, оценить влияние на целевые микроорганизмы (например, Salmonella или Staphylococcus). Эффективность пробиотиков зависит от состава, поэтому важно проверять каждый штамм отдельно. Результаты всех испытаний должны соответствовать заявленным показателям на протяжении всего срока годности продукта.

---

Справочная информация:
Пробиотики – сами живые бактерии и дрожжи.
Пребиотики – неперевариваемые пищевые волокна (олигосахариды, инулин), которые служат питанием для микроорганизмов, стимулируя их рост.
Синбиотики – пробиотик + пребиотик. Бактерии поступают с необходимой питательной средой, что повышает их эффективность.